Bières de soif
Vous voulez boire des bières plus faibles en alcool? Les bìeres de soif sont les bières légères idéales.
Prêt pour la découverte?
Nouvellement arrivées sur le marché des bières artisanales, les ales de soif livrent de profondes saveurs musclées avec une moindre teneur en alcool (5 % alc./vol. ou moins). Ces bières auraient vu le jour en Angleterre pendant la Première Guerre mondiale, alors qu’on allouait aux travailleurs deux périodes quotidiennes de quatre heures pour aller au pub, d’où la nécessité d’une bière plus faible en alcool. Les microbrasseurs ont donc saisi l'occasion de créer des variantes de leurs IPA traditionnelles moins fortes en alcool.
Saveurs typiques
Les IPA de soif déploient les mêmes saveurs qu’une IPA ordinaire, et les mêmes arômes floraux ou herbacés de fruits tropicaux, de noix de coco, de fruits à noyau, de craquelin blanc ou de pâte à pizza au malt. Elles présentent généralement une amertume faible à moyenne et une bouche légère et effervescente.
Accords
Les IPA de soif s’accordent de la même façon que leurs versions plus fortes en alcool. Le goût des salades de laitues piquantes et herbacées arrosées d'une vinaigrette acidulée rehausse les notes vives et houblonnées des IPA de soif, tandis que les arômes de noix de coco des caris agrémentent merveilleusement leurs nuances de fruits tropicaux.
Service
Les ales plus faibles en alcool comme les IPA de soif se dégustent idéalement tout droit sorties du réfrigérateur, dans une chope ou un verre tulipe. La bière révèlera ses arômes et ses saveurs à mesure qu’elle se réchauffera.
Des sélections à essayer
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FAQ sur la bière
Des réponses à vos questions
La bière artisanale, c’est quoi?
C’est une bière fabriquée par une microbrasserie, indépendante dans bien des cas, qui utilise des techniques traditionnelles pour créer des bières authentiques aux saveurs bien particulières. Une microbrasserie peut produire des styles classiques ou moins connus de bières traditionnelles, ou créer de nouvelles bières contemporaines.
Combien de calories contient une bière?
Une bière standard de 340 mL (12 oz) à 5 % d’alcool par volume contient environ 150 calories. Les styles de bière à plus forte teneur en alcool, comme la IPA, peuvent contenir jusqu’à 170 calories. Moins alcoolisées, les bières légères
contiennent environ 100 calories. Les bières plus foncées contiennent parfois plus d’alcool et donc plus de calories, mais pas toujours. La Guinness Draught, par exemple, une stout noire, compte un peu plus de 4 % d’alcool par volume, mais ne contient que 125 calories par portion de 340 mL (12 oz).
Combien de bières contient un fût?
La plupart des fûts standards d’Amérique du Nord peuvent contenir 58,7 litres : cela représente 165 bouteilles ou canettes de 340 mL (12 oz), ou encore 124 pintes (une pinte = 473 mL). Les bières européennes séjournent souvent dans des fûts de 50 litres, qui donnent 140 verres de 340 mL ou 105 pintes. Un petit fût (tonnelet) de 30 litres donne 82 bières standards ou 62 pintes. Les barillets (de Heineken, par exemple) contiennent cinq litres, soit environ 10 pintes ou 14 verres.
Comment fabrique-t-on la bière?
À la base, une bière est faite de quatre principaux ingrédients : orge (ou autre céréale), eau, houblon et levure. Pour commencer, l’orge est maltée (donc, les grains sont germés puis séchés au four) en vue du brassage. Le malt est ensuite écrasé ou cuit à l’eau tiède pour créer un liquide sucré qu’on appelle le moût. Le moût est bouilli avec du houblon aromatisant et puis, à la dernière étape, il est fermenté avec de la levure, ce qui crée l’alcool et produit une bière en bonne et due forme.
Il y a une multitude de styles et de traditions de brassage qui varient d’une région à l’autre. Pour simplifier, mentionnons-en deux : les ales (la bière repose à température ambiante pendant que la levure se nourrit du sucre du moût, dégageant du CO2 et de l’alcool) et les lagers (même processus de fermentation, mais à température plus basse, ce qui prolonge le processus).
Combien de temps peut-on garder une bière?
Vérifiez la date de péremption (« meilleur avant le ») qui figure sur les bouteilles et les canettes. Le produit est « meilleur » quand il est consommé frais. Si les bouteilles ou canettes restent à température ambiante, on peut boire leur contenu quatre mois ou plus après l’achat, et on peut les garder jusqu’à huit mois au réfrigérateur ou dans un endroit frais. La bière pression ou artisanale se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée. Il faut garder la bière à l’abri de la lumière pour éviter les rayons UV qui risquent de déclencher une réaction chimique et de produire un arrière-goût âcre, d’où l’utilisation de canettes ou de bouteilles en verre foncé.
De quoi est faite la bière?
À la base, une bière est faite d’orge, d’eau, de houblon et de levure. Et c’est tout! Le goût de la bière dépend de chaque ingrédient et de la méthode de production utilisée. Certains brasseurs se servent de céréales différentes – maïs, seigle, riz, blé, avoine – pour produire différents types de bière. Certains styles font appel à d’autres ingrédients aromatisants comme les fruits ou les fines herbes.
