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Pilsen

Blonde et d’une brillante clarté, cette lager effervescente est nette et ferme en bouche, avec des notes rappelant la mie de pain et une franche amertume de houblon. Il n’est donc pas surprenant que de Carlsberg, en Allemagne, à la Chine, près de 80 % de la bière consommée dans le monde soit de la pilsen.

PRÊT POUR LA DÉCOUVERTE?

Avant l'arrivée de la pilsen, la plupart des bières étaient des ales foncées et troubles. Mais en 1842, quand le maître brasseur Josef Groll créa, à Pilsen, en Bohême, une lager or paille limpide et effervescente, il provoqua une véritable révolution dans le monde de la bière. Or, cette nouvelle bière n'était pas que d'une belle couleur blonde, elle avait aussi très bon goût. Elle était brassée avec la levure Lager, une découverte récente, du malt pâle et des houblons européens nobles. Aujourd'hui, comme autrefois, la pilsen est une bière de table qui s'accorde à merveille avec une multitude de mets allant de la salade césar aux sandwichs jambon-fromage suisse. 

 

SAVEURS TYPIQUES

Poivre blanc, roquette sauvage, agrumes, pain blanc ou pain au levain, pâte à pizza, biscuit. La pilsen est vive et effervescente, avec des saveurs de houblon épicé, herbacé et floral et de légères notes de céréales. Elle est mi-corsée, avec une finale nette et amère.

 

ACCORDS

Sandwichs; cari parfumé à la citronnelle; tacos au poisson; sashimis; saucisses grillées; poulet rôti; salades de laitues amères ou poivrées telles que la bette à cardes, le chou frisé, la roquette et la moutarde; les fromages vieillis comme le parmesan ou le gouda.

 

 
 

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