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Spaghettis à la sauce tomate à l’ail sans cuisson garnis de fromage de chèvre
Automne 2021
Quoique très simple, cette recette de pâtes goûte bon l’ail et sent bon le basilic. Voilà une solution idéale pour utiliser un surplus de tomates en fin de saison. Assurez-vous d’utiliser des tomates très mûres de qualité supérieure pour qu’elles soient bien tendres et succulentes une fois mélangées avec les spaghettis. Ce plat peut aussi être servi en salade à la température ambiante.
Donne 4 portions.
900 g (2 lb) de tomates très mûres, étrognées
60 mL (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra, et un peu plus pour le service
2 gousses d’ail, râpées
Feuilles de 3 brins de basilic, déchirées si elles sont grandes
Sel et poivre du moulin au goût
450 g (1 lb) de spaghettis séchés (idéalement d’une marque italienne)
175 g (6 oz) de fromage de chèvre
Flocons de piment rouge, pour le service
1. Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur. Racler les graines dans un tamis posé sur un bol de grosseur moyenne. Remuer et presser les graines avec le dos d’une cuiller pour en extraire le jus. Les jeter ou les conserver pour faire un bouillon de légumes. Couper les tomates en morceaux de 2 cm (1/2 po) et les ajouter au jus. Incorporer l’huile d’olive, l’ail et le basilic. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les spaghettis en suivant les directives sur l’emballage. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûter et ajouter sel et poivre au goût.
3. Répartir les spaghettis entre 4 bols peu profonds en s’assurant de récupérer toutes les tomates et la sauce qui se trouvent au fond. Parsemer de fromage de chèvre et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir avec les flocons de piment rouge.
Donne 4 portions.
