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Explorez les produits kasher

Il fut un temps où les bons vins kasher étaient difficiles à trouver et où seuls les vins doux issus de raisins concord garnissaient les rayons des magasins. Ces dernières décennies, cependant, la demande en matière de qualité et de variété a augmenté, que ce soit pour les dîners du sabbat, les cadeaux ou les célébrations de Hanoukka, du Pourim, de la Pâque juive, de Yom Kippour, de Rosh Hashanah et de Souccot.



Les vins kasher sont fabriqués à partir de raisins vitis vinifera (cabernet sauvignon, merlot, zinfandel, chardonnay...) comme tout autre bon vin; la seule différence est que leur production respecte les lois alimentaires juives connues sous le nom de « kashrut ». Pour qu’un vin soit étiqueté kasher, il doit être produit par des travailleurs juifs pratiquants de la récolte à la mise en bouteille; les levures, les agents de collage ou les autres additifs utilisés doivent également être kasher. (Les vins étiquetés kasher pour la Pâque juive et Mevushal ont des exigences de production supplémentaires).

Israël est le berceau historique du vin kasher. Les premiers vignobles y ont été plantés il y a plus de 2 000 ans; la scène vinicole moderne a commencé dans la région au XIXe siècle, lorsque le Baron Edmond de Rothschild a fondé la maison Carmel et a introduit des méthodes de vinification françaises. Aujourd’hui, le vin kasher est produit dans les meilleures maisons et régions viticoles du monde, de la Californie à l’Espagne en passant par la région de Bordeaux.