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Noix glacées épicées
Temps des fêtes 2002
Pour faire des noix glacées sucrées, omettre les épices cajun et ajouter 5 mL (1 c. à thé) d’essence de vanille au mélange sucré. Utiliser comme garniture pour desserts ou en guise de collation.
Donne 750 mL (3 tasses).
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
50 mL (¼ tasse) de beurre
25 mL (2 c. à soupe) de sirop de maïs
10 mL (2 c. à thé) d’épices cajun
ou
5 mL (1 c. à thé) de sel de mer
2 mL (½ c. à thé) de poivre de cayenne
Une pincée de bicarbonate de soude
750 mL (3 tasses) de cerneaux rôtis
50 mL (¼ tasse) de beurre
25 mL (2 c. à soupe) de sirop de maïs
10 mL (2 c. à thé) d’épices cajun
ou
5 mL (1 c. à thé) de sel de mer
2 mL (½ c. à thé) de poivre de cayenne
Une pincée de bicarbonate de soude
750 mL (3 tasses) de cerneaux rôtis
1. Dans une casserole, combiner 125 mL (½ tasse) de sucre granulé, 50 mL (¼ tasse) de beurre et 25 mL (2 c. à soupe) de sirop de maïs.
2. À feu moyen, remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Monter le feu et amener à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons pendant2 minutes . Incorporer 10 mL (2 c. à thé) d’épices cajun (ou 5 mL/1 c. à thé de sel de mer et 2 mL/½ c. à thé de poivre de cayenne) et une pincée de bicarbonate de soude.
3. Verser le mélange sur750 mL (3 tasses) de cerneaux rôtis. Étendre sur une plaque à biscuits graissée et faire cuire au four à 160 ºC (325 ºF) de 10 à 15 minutes , en remuant une fois, jusqu’à ce que les noix soient glacées.
4. Laisser refroidir légèrement, casser en morceaux et laisser refroidir complètement dans une boîte à biscuits en métal. Se conserve jusqu’à2 semaines .
2. À feu moyen, remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Monter le feu et amener à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons pendant
3. Verser le mélange sur
4. Laisser refroidir légèrement, casser en morceaux et laisser refroidir complètement dans une boîte à biscuits en métal. Se conserve jusqu’à
Donne 750 mL (3 tasses).
