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Recipe Detail Page
Pisang goreng
Hiver 2023
Comme la pâte n’a pas besoin de reposer, cette recette se prépare en un clin d’œil. La chapelure panko et les graines de sésame rôties ajoutent une touche japonaise à ces crêpes tout en rehaussant leur goût et en leur donnant du croquant.
Donne environ 12 beignets, soit de 2 à 3 portions comme collation.
125 mL (1/2 tasse) de farine de riz
60 mL (1/4 tasse) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
30 mL (2 c. à soupe) de graines de sésame japonaises rôties
1 pincée de sel de mer
Environ 180 mL (3/4 tasse) de soda froid
125 mL (1/2 tasse) de chapelure panko
Environ 125 mL (1/2 tasse) d’huile végétale, pour la friture à la poêle
1 grosse banane plantain très mûre, coupée de biais en tranches de 2 cm (3/4 po)
Sucre à glacer (pour la décoration)
1. Dans un bol de grosseur moyenne, combiner au fouet la farine de riz, la farine tout usage, le sucre, les graines de sésame et le sel, puis incorporer peu à peu le soda jusqu’à ce que la pâte soit lisse et liquide. Commencer par 125 mL (1/2 tasse) de soda et en rajouter graduellement au besoin.
2. Mettre la chapelure panko sur une petite assiette.
3. Tapisser une grande assiette de papier absorbant et réserver.
4. Dans une poêle antiadhésive à fond épais, comme une poêle en fonte, faire chauffer l’huile sur feu moyen jusqu’à ce que sa température atteigne 170 °C (340 °F).
5. Tremper quelques tranches de banane plantain à la fois dans la pâte, puis en tremper une face dans la chapelure panko. Faire frire quatre tranches à la fois jusqu’à ce que le dessous soit doré (environ 2 minutes), puis retourner les tranches et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée (2 minutes de plus). Les retirer de l’huile et les laisser égoutter sur le papier absorbant. Une fois que toutes les tranches sont frites, égouttées et légèrement refroidies, les saupoudrer de sucre à glacer et servir immédiatement.
Donne environ 12 beignets, soit de 2 à 3 portions comme collation.
