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Recipe Detail Page
Pizza au thon et aux tomates cuite sur le gril et garnie de fines herbes
Début de l'été 2021
Ce qui rend cette pizza si délicieuse, ce sont la sauce fraîchement préparée et le thon de qualité supérieure, sans oublier les fines herbes fraîches qui lui confèrent une touche d’éclat. Vous pouvez aisément doubler cette recette pour obtenir quatre pizzas.
Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po).
Pierre à pizza ou plaque à pizza en acier
1 boule (750 g) de pâte à pizza achetée dans le commerce ou de pâte à pizza faite maison (la recette suit)
Farine, pour en saupoudrer le plan de travail
250 mL (1 tasse) de sauce tomate fraîchement préparée (on peut en trouver, par exemple, à l’épicerie italienne du coin)
375 mL (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
125 mL (1/2 tasse) de pecorino romano râpé finement
1 boîte (160 g) de thon entier de bonne qualité dans l’huile
125 mL (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé
30 mL (2 c. à soupe) de câpres égouttées
15 mL (1 c. à soupe) d’origan frais grossièrement haché
Sel au goût
Flocons de piment rouge au goût
500 mL (2 tasses) de fines herbes mélangées (pour garnir cette pizza, nous suggérons 2 mesures de roquette pour 1 mesure de basilic et 1 mesure de persil plat)
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1. Mettre la pierre à pizza sur une moitié du gril, fermer le couvercle et préchauffer le barbecue à une température d’au moins 260 °C (500 °F), soit pendant environ 20 minutes.
2. Entre-temps, diviser la pâte en deux. Sur un plan de travail enfariné, abaisser chaque morceau en un disque de 30 cm (12 po). Nul besoin de façonner un cercle parfait, l’important ici étant de s’assurer que la pâte ne colle pas. Si c’est le cas, y ajouter un peu de farine.
3. Lorsque la pierre à pizza est bien chaude, déposer un disque de pâte sur une pelle à pizza légèrement enfarinée. Garnir la pizza de la moitié de la sauce tomate, de la mozzarella, du pecorino romano, du thon, de l’oignon rouge, des câpres et de l’origan. Assaisonner de sel et de flocons de piment rouge, au goût.
4. Faire glisser la pizza sur la pierre à pizza réchauffée et fermer le couvercle.
5. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré et que le fond de la pâte soit bien croustillant (environ 8 minutes). Garnir la pizza de la moitié des fines herbes et arroser de 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive. 6 Répéter le processus avec le deuxième disque de pâte.
Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po).
PÂTE À PIZZA FAITE MAISON
Il ne faut surtout pas suranalyser la pâte à pizza. Elle est facile à réaliser et vous fera éprouver un réel sentiment d’accomplissement !
Environ 310 mL (1 1/4 tasse) d’eau tiède
1 sachet (8 g) de levure sèche classique
2 mL (1/2 c. à thé) de sucre
Environ 750 mL (3 tasses) de farine tout usage
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) de sel
1. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner 60 mL (1/4 tasse) d’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 15 minutes).
2. Incorporer la farine, l’huile d’olive, le sel et 250 mL (1 tasse) d’eau tiède. Mélanger les ingrédients à basse vitesse au moyen du crochet pétrisseur. Lorsque les ingrédients commencent à se combiner, augmenter légèrement la vitesse jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Si la pâte semble sèche, y ajouter de l’eau chaude, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois; si elle est trop humide, y ajouter de la farine, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule.
3. Retirer la pâte du bol et la pétrir sur un plan de travail enfariné jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante, mais plutôt souple et malléable (environ 3 minutes).
4. Remettre la pâte dans le bol et la couvrir d’un linge à vaisselle propre. Laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 30 minutes).
5. Retirer la pâte, la façonner en une boule et la couper en deux. Utiliser la pâte immédiatement ou la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une pellicule plastique.
Donne 675 g (1 1/2 lb) de pâte à pizza.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml29,95 $32,95 $
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