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Salade de poulet piquante
Début de l'été 2005
Les enfants adorent cette salade, car elle a le goût piquant familier de la salsa, alors que les adultes en apprécient les saveurs complexes. Elle est relevée, mais pas trop, à moins d'utiliser une salsa particulièrement piquante.
Donne 6 portions.
15 mL (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
5 mL (1 c. à thé) d'ail haché
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée
750 g (1½ lb) de poitrines de poulet désossées, sans peau
1 oignon doux, tranché en rondelles épaisses
1 poivron rouge coupé en quartiers
2 courgettes coupées en deux
Sel et poivre frais moulu
VINAIGRETTE
125 mL (½ tasse) de mayonnaise
50 mL (¼ tasse) de salsa
15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre frais moulu
GARNITURE
1 avocat pelé et tranché
500 mL (2 tasses) de croustilles au maïs
1 Combiner la poudre de chili, le cumin, l'ail, le jus de lime, l'huile d'olive et la coriandre. En badigeonner les poitrines de poulet, les rondelles d'oignon, le poivron rouge et les courgettes. Laisser mariner 1 heure.
2 Préparation de la vinaigrette : Combiner la mayonnaise, la salsa, le jus de lime et la coriandre. Saler et poivrer. Mettre de côté.
3 Chauffer le gril à son intensité maximale. Saler et poivrer le poulet et les légumes. Les disposer ensuite sur le gril. Faire griller le poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le liquide qui s'en écoule soit translucide. Laisser refroidir.
4 Faire griller les légumes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir. Ôter la peau du poivron. Couper les oignons, les poivrons et les courgettes en lanières.
5 Une fois le poulet refroidi, le couper en lanières et le mélanger à la vinaigrette. Ajouter les légumes et remuer pour enduire légèrement de vinaigrette, ou servir la vinaigrette en accompagnement. Entourer l'assiette de tranches d'avocat et de croustilles de maïs.
Donne 6 portions.
