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Cocktail pétillant au cidre et aux mûres
Printemps 2018
Pour la préparation des cocktails, mieux vaut utiliser du sucre semoule ou du sucre à dissolution rapide; le sucre ordinaire peut conserver sa texture graveleuse dans les cocktails froids.
Donne 4 flûtes.
250 mL (1 tasse) de mûres fraîches (un emballage de 175 g)
Jus de 1 lime (environ 37 mL/2½ c. à soupe)
30 mL (2 c. à soupe) de sucre semoule à la vanille ou ordinaire
1 canette de 500 mL de Cidre à la mûre Somersby (LCBO 331348, 500 mL) glacé
Mûres fraîches pour la décoration (facultatif)
1. Purée – Mettre les mûres, le jus de lime et le sucre dans un mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une purée liquide.
2. Passer la purée à travers un tamis à mailles fines pour en retirer les graines, en la pressant avec le dos d’une cuiller ou une spatule en caoutchouc. Jeter les graines. On devrait obtenir un peu moins de 250 mL (1 tasse) de purée. Laisser refroidir la purée au réfrigérateur jusqu’au moment du service. (La purée se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.)
3. Au moment de servir, mettre 30 mL (2 c. à soupe) de purée dans chaque flûte à champagne et compléter délicatement de cidre froid.
4. Décorer de mûres entières enfilées sur un pique-fruits, si désiré.
Donne 4 flûtes.
