Blanc de Blancs Estate Cuvée Catharine Carte Blanche Henry of Pelham 2017

Je me souviens du lancement de ce vin sur le marché voilà des années. À ma connaissance, il s'agissait du premier mousseux de l'Ontario à avoir passé 54 mois sur ses lies. Cet élevage était certes inusité à l'époque, mais il a donné lieu à un vin mousseux de premier ordre. Bien que d'autres producteurs aient depuis emboîté le pas de la maison Henry of Pelham, cette cuvée continue de faire tourner les têtes. Le Carte Blanche 2017 figure aisément parmi les meilleurs mousseux de l'Ontario que j'ai goûtés à ce jour. Le nez très intrigant dévoile des notes autolytiques et briochées, puis des arômes de crème au citron, de pomme, de coing et de zeste d'agrumes. Effervescence élégante dans le verre..En bouche, des bulles très vives agrémentent des notes de pain cuit, de biscuit, de tarte au citron et de poire rehaussées d'une salinité fraîche. L'acidité alléchante maintient la netteté et la fraîcheur jusqu'à la finale relevée. Un mousseux tout simplement magnifique! [Il continuera à évoluer pendant encore six ans ou plus.] Note - 95. (Rick VanSickle, winesinniagara.com, 26 déc. 2022)