Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Gâteau à la noix de coco grillée
Printemps 2021
Avant de préparer la crème au beurre, laissez le beurre sur le comptoir toute la nuit pour vous assurer qu’il est réellement à la température ambiante. Cela facilitera l’émulsion du beurre avec les blancs d’œufs et empêchera la préparation de se séparer.
Donne 16 carrés.
Gâteau
750 mL (3 tasses) de farine tout usage
250 mL (1 tasse) de noix de coco séchée, non sucrée et grillée
15 mL (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
5 mL (1 c. à thé) de sel
1 boîte (398 mL/13,5 oz) de lait de coco riche en matière grasse
310 mL (1 1/4 tasse) de sucre granulé
180 mL (3/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
3 œufs
10 mL (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Crème au beurre
2 blancs d’œufs
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en cubes
Les graines d’une 1/2 gousse de vanille
375 mL (1 1/2 tasse) de noix de coco en flocons, légèrement grillée
1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 4 L (23 x 33 cm/9 x 13 po). Chemiser le fond de papier sulfurisé. Fariner l’intérieur. Réserver.
2. Gâteau – Dans un bol de grosseur moyenne, combiner au fouet la farine, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, fouetter le lait de coco pour en combiner la partie solide et la partie liquide. À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajouter les œufs, un à un, et battre juste assez pour les incorporer aux autres ingrédients. S’il le faut, racler les parois du bol. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer ensuite le mélange à base de farine et le lait de coco au mélange à base de beurre, en ajoutant d’abord un peu du mélange à base de farine, puis un peu de lait de coco, de manière à incorporer la farine en trois fois et le lait de coco en deux fois. À l’aide d’une spatule, verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus.
3. Cuire le gâteau au milieu du four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une sonde insérée en son centre en ressorte propre. Le transférer sur une grille et le laisser refroidir complètement sans le retirer du moule (1 heure 30 minutes).
4. Crème au beurre – Mettre les blancs d’œufs dans le bol propre d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Les battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient blancs et épais (4 à 5 minutes).
5. Entre-temps, combiner le sucre granulé et 60 mL (1/4 tasse) d’eau dans une petite casserole sur feu vif. Cuire sans remuer jusqu’à ce qu’un thermomètre à sucre indique une température de 115 °C (240 °F).
6. Régler le batteur sur socle à vitesse moyenne. Pendant que le moteur du batteur est en marche, verser délicatement le sirop de sucre dans les blancs d’œufs en un mince filet, contre les parois du bol. Continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit revenue à la température ambiante (10 minutes environ).
7. Toujours pendant que le moteur tourne, ajouter le beurre à la préparation de blancs d’œufs refroidie, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois, en veillant à bien mélanger la préparation après chaque ajout. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème au beurre soit très lisse et aérienne (2 à 3 minutes). Incorporer les graines de vanille.
8. Déposer la crème au beurre à la cuiller sur le gâteau et l’étendre uniformément jusqu’aux bords. Parsemer généreusement le gâteau de la noix de coco en flocons. Couper en 16 carrés avant de servir.
Donne 16 carrés.
