Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Sauce à la bière et au caramel salé
Début de l'été 2019
La Guinness donne à cette onctueuse sauce de délicieuces tonalités fumées, ce qui en fait le complément parfait des desserts d’été. Essayez-la aussi avec des pêches ou des ananas grillés, ou encore avec des poires pochées. Les restes (s’il y en a !) se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Donne environ 375 mL (1½ tasse).
440 ou 500 mL (1 canette) de Guinness Draught Stout
310 mL (1. tasse) de cassonade tassee
30 mL (2 c. a soupe) de beurre non sale
250 mL (1 tasse) de creme 35 %
5 mL (1 c. a the) de sel kasher
5 mL (1 c. a the) de vanille
1 Dans une grande casserole sur feu vif, porter la Guinness à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser bouillir de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la bière soit réduite à 250 mL (1 tasse).
2 Ajouter la cassonade et le beurre à la bière dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, le beurre soit fondu et le mélange se mette à bouillir.
3 Placer un thermomètre à sucre sur le bord de la casserole de sorte que le bout se trouve dans le liquide, mais ne touche pas le fond. Laisser bouillir environ 15 minutes sans remuer, mais en surveillant attentivement et en réduisant le feu si le liquide risque de déborder, jusqu’à l’obtention d’un sirop très foncé. La température doit atteindre 160 °C (325 °F).
4 Retirer du feu et rester à l’écart quelques instants au cas où le mélange éclabousserait. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème 35 % et le sel (ne pas paniquer si le mélange s’agglutine).
5 Remettre la casserole sur le feu et faire chauffer à feu moyen. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant souvent à l’aide du fouet, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
6 Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille. Laisser refroidir complètement et réfrigérer avant de servir.
Donne environ 375 mL (1½ tasse).
