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Achards de maïs grillé, de bacon et d’oignons rouges caramélisés
Été 2010
Le maïs frais et les poivrons rouges font un mariage heureux dans ces délicieux achards. Servez-les chauds ou froids avec vos grillades préférées. Ils feront sensation !
Donne environ 500 mL (2 tasses).
4 tranches de bacon fumé à l’ancienne
3 épis de maïs, épluchés
2 poivrons rouges, coupés en quatre et épépinés
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de1 cm (½ po)
2 oignons verts, parés
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime frais
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
1 mL (¼ c. à thé) de gros sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre frais concassé
50 mL (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
3 épis de maïs, épluchés
2 poivrons rouges, coupés en quatre et épépinés
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de
2 oignons verts, parés
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime frais
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
1 mL (¼ c. à thé) de gros sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre frais concassé
50 mL (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
1. Frire le bacon sur feu mi-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit environ 4 minutes par face. Le mettre sur une assiette et l’émietter.
2. Badigeonner les légumes d’huile d’olive. Utiliser pour cela la moitié de l’huile. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient noircis ici et là. Ne pas oublier de les retourner de temps à autre. Les mettre ensuite sur une planche à découper. Attendre qu’ils soient tièdes, puis égrener les épis de maïs et détailler les autres légumes en dés fins. Mettre tous les légumes dans un grand bol.
3. Arroser les légumes du jus de lime et les assaisonner du cumin, du sel et du poivre. Ajouter le bacon et retourner délicatement pour que tout soit bien combiné. Laisser refroidir complètement, puis incorporer la coriandre.
2. Badigeonner les légumes d’huile d’olive. Utiliser pour cela la moitié de l’huile. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient noircis ici et là. Ne pas oublier de les retourner de temps à autre. Les mettre ensuite sur une planche à découper. Attendre qu’ils soient tièdes, puis égrener les épis de maïs et détailler les autres légumes en dés fins. Mettre tous les légumes dans un grand bol.
3. Arroser les légumes du jus de lime et les assaisonner du cumin, du sel et du poivre. Ajouter le bacon et retourner délicatement pour que tout soit bien combiné. Laisser refroidir complètement, puis incorporer la coriandre.
Donne environ 500 mL (2 tasses).
