Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Garden Rickey
Été 2019
Floral et acidulé, avec des notes d’anis provenant du sirop d’estragon, ce rafraîchissant cocktail allongé est parfait pour un cinq-à-sept côté cour. Pour ce cocktail, vous voudrez utiliser un gin classique bien parfumé au genièvre. Nous vous suggérons le London Dry Gin Tanqueray (LCBO 2691).
Donne 1 verre.
45 mL (1 1/2 oz) de gin
15 mL (1/2 oz) de Liqueur Delice de sureau St‑Germain
30 mL (1 oz) de jus de lime frais, passe au tamis
15 mL (1/2 oz) de sirop d’estragon (recette ci-dessous)
Glacons
90 mL (3 oz) de soda, refroidi
1 quartier de lime
1 brin d’estragon
Verser, dans un shaker, le gin, la Liqueur Délice de sureau St-Germain, le jus de lime et le sirop d’estragon. Ajouter 3 glaçons et agiter 5 secondes. Passer dans un grand verre étroit préalablement refroidi et rempli de glaçons. Compléter de soda et remuer délicatement. Décorer du quartier de lime et du brin d’estragon.
Donne 1 verre.
Sirop d’estragon
Au lieu de faire macérer l’estragon dans le sirop de sucre, nous le travaillons au mélangeur avec le sirop. Cette technique donne un goût plus intense et une éclatante couleur verte. Ce sirop est excellent aussi pour sucrer des limonades et des tisanes glacées.
125 mL (1/2 tasse) de sucre
125 mL (1/2 tasse) d’eau
250 mL (1 tasse) de feuilles d’estragon
1 Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et les remuer au fouet sur feu mi-vif, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2 Remplir une petite casserole d’eau et porter l’eau à ébullition. Y déposer les feuilles d’estragon et les remuer dans l’eau 5 secondes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, retirer les feuilles d’estragon de l’eau et les mettre dans un bol rempli d’eau glacée. Les laisser refroidir dans l’eau glacée, puis les égoutter et bien les éponger avec du papier absorbant.
3 Mettre le sirop de sucre et l’estragon dans le bol d’un mélangeur et les travailler 30 secondes à haute vitesse. Passer le sirop
au tamis à mailles fines, en pressant bien les matières solides contre le tamis avec le dos d’une cuiller. Jeter les matières solides. Transvaser le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Le remuer avant de l’utiliser.
Donne 160 mL (2/3 tasse).
