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L’huître de Galway, également appelée « huître plate », n’a pas besoin d’accompagnement, car elle révèle des saveurs douces et salées et un soupçon de beurre. Sorties de l’eau tout près de l’emblématique Moran’s Oyster Bar, situé à proximité de la baie de Galway, les huîtres sont extrêmement fraîches – on les mange sur place à volonté. Accompagnées de Guinness, elles sont délicieuses en amuse-gueule ou comme repas. On en trouve à l’occasion en Ontario, mais nos huîtres de Malpèque de l’Île-du-Prince-Édouard sont tout aussi savoureuses, bien qu’un peu plus douces et légères. Si vous voulez les accompagner de sauce, voici une recette toute simple servie chez Moran’s.