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French 75 classique

Début de l'été 2020
F202003046.jpg
food and drink

PAR : Victoria Walsh

Sobre et élégant, ce cocktail au gin classique a tout pour plaire. Préparez les verres au fur et à mesure ou faites-en un pichet à l’avance (la recette suit).

30 mL (1 oz) de gin
15 mL (1/2 oz) de jus de citron frais
15 mL (1/2 oz) de sirop de sucre
90 à 120 mL (3 à 4 oz) de champagne ou de vin mousseux
1 tortillon de zeste de citron, pour la décoration

 

Dans un shaker rempli de glaçons, verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Secouer pour bien rafraîchir. En utilisant une passoire à julep, passer le mélange dans un verre à champagne. Compléter de champagne. Frotter les bords du verre avec le tortillon de zeste de citron. Décorer le verre du tortillon.

Donne 1 cocktail.

FRENCH 75 CLASSIQUE EN PICHET

Une version de ce cocktail classique faite pour recevoir beaucoup de monde. Dans un grand pichet, mélanger 240 mL (8 oz) de gin avec 125 mL (1/2 tasse) de jus de citron frais, 125 mL (1/2 tasse) de sirop de sucre (recette à la page 94) et 125 mL (1/2 tasse) d’eau froide. (L’eau remplace ici la glace fondue qui est normalement incorporée au cocktail quand il est secoué.) Réfrigérer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit froid (1 heure environ). Au moment du service, ajouter 1 bouteille (750 mL) de champagne ou de vin mousseux. Verser dans des verres. Décorer de tortillons de zeste de citron.

 

Donne 8 cocktails.

SIROP DE SUCRE

Porter 250 mL (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter 250 mL (1 tasse) de sucre granulé et remuer pour le dissoudre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Si le sirop est préparé à l’avance, il se conservera pendant au moins 2 semaines au réfrigérateur, dans un récipient refermable.

Donne 375 mL (1½ tasse) de sirop de sucre.

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food and drink

French 75 classique

Début de l'été 2020

PAR: Victoria Walsh

Sobre et élégant, ce cocktail au gin classique a tout pour plaire. Préparez les verres au fur et à mesure ou faites-en un pichet à l’avance (la recette suit).

30 mL (1 oz) de gin
15 mL (1/2 oz) de jus de citron frais
15 mL (1/2 oz) de sirop de sucre
90 à 120 mL (3 à 4 oz) de champagne ou de vin mousseux
1 tortillon de zeste de citron, pour la décoration

 

Dans un shaker rempli de glaçons, verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Secouer pour bien rafraîchir. En utilisant une passoire à julep, passer le mélange dans un verre à champagne. Compléter de champagne. Frotter les bords du verre avec le tortillon de zeste de citron. Décorer le verre du tortillon.

Donne 1 cocktail.

FRENCH 75 CLASSIQUE EN PICHET

Une version de ce cocktail classique faite pour recevoir beaucoup de monde. Dans un grand pichet, mélanger 240 mL (8 oz) de gin avec 125 mL (1/2 tasse) de jus de citron frais, 125 mL (1/2 tasse) de sirop de sucre (recette à la page 94) et 125 mL (1/2 tasse) d’eau froide. (L’eau remplace ici la glace fondue qui est normalement incorporée au cocktail quand il est secoué.) Réfrigérer ce mélange jusqu’à ce qu’il soit froid (1 heure environ). Au moment du service, ajouter 1 bouteille (750 mL) de champagne ou de vin mousseux. Verser dans des verres. Décorer de tortillons de zeste de citron.

 

Donne 8 cocktails.

SIROP DE SUCRE

Porter 250 mL (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter 250 mL (1 tasse) de sucre granulé et remuer pour le dissoudre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Si le sirop est préparé à l’avance, il se conservera pendant au moins 2 semaines au réfrigérateur, dans un récipient refermable.

Donne 375 mL (1½ tasse) de sirop de sucre.

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