Shiraz The Schubert Theorem Standish 2021

Le Shiraz The Schubert Theorem 2021 a été élaboré avec des fruits provenant du vignoble Roennenfeldt Road, à Marananga (70 % de grappes entières pour la fermentation). Le raisin provenant du coin nord-est du vignoble est élevé dans une cuve de béton ovoïde pour préserver le noyau de fruits bleus qui définit le style du vin; c'est la seule cuvée qui fait appel à un récipient d'élevage différent. [...] Une saison fraîche a touché un endroit chaud qui donne lieu à des shirazs sombres, denses, parfois intenses et concentrés, mais toujours purs. L'élevage légèrement plus court en cuve de béton ovoïde et une année plus fraîche ont produit un vin d'une précision remarquable et d'une belle douceur fruitée. [...] Il vacille entre l'éclat du fruit et la texture opulente des tanins, et parvient à peine à contenir son énergie et son abondance. Ce qui distingue cette intensité de fruits des « bombes fruitées » d'autrefois, c'est la précision de l'acidité et les tanins souples qui définissent le milieu de bouche et permettent au fruit (grâce aux techniques de vinification) de s'illustrer, peu importe dans quel récipient le vin est élevé. Les tanins qui charpentent le vin sont abondants, mais fins et flexibles, et rehaussent tous les éléments du vin. [...] Il répond parfaitement à mes préférences pour la fraîcheur, l'énergie et l'éclat de la charpente. Degré d'alcool de 14,9 %. Période de consommation : 2023 à 2058. Note - 99. (Erin Larkin, robertparker.com, 11 mai 2023)