Shiraz/Saperavi Black Ops 2020

Black Ops - une opération secrète qui peut recourir à des mesures qui ne sont généralement pas autorisées - semble tout à fait approprié pour un assemblage de shiraz avec l'un des plus anciens cépages du monde, le saperavi de Géorgie. Bien sûr, cela peut aussi faire référence à la couleur de ce vin d'un violet-noir profond. Le saperavi n'est pas seulement riche en couleur, mais aussi en acidité et en tanins! Il a tout ce qu'il faut, y compris beaucoup de saveur. Des parfums capiteux s'échappent du verre, un mélange de camphre et de bois de santal, de terre, de prune noire, d'anis et de gibier. Ce n'est pas un vin léger. C'est un mélange exotique et enivrant de saveurs fruitées et sapides, de chêne bien dosé et, surtout, il est très gouleyant. Les tanins font un travail formidable. Il n'y a que 30 % de saperavi, mais cela suffit pour révéler toutes les belles qualités de la variété, sans trop. Le saperavi peut être excessivement puissant dans sa jeunesse, mais associé au shiraz, il crée un duo très sympathique. C'est peut-être le début d'une belle amitié. À boire entre 2021 et 2030. Note - 93. (Jeni Port, winepilot.com, oct. 2021)