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Fleurs d’hiver
Temps des fêtes 2023
Actualisez votre répertoire de cocktails avec cette boisson à base de saké agrémentée de yuzu, de miel, de poivre noir et de gingembre. Le yuzu, un agrume japonais, réunit les saveurs d’un citron, d’un pamplemousse et d’une mandarine. On peut le retrouver sous forme de jus dans la plupart des épiceries asiatiques. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par un mélange de jus de tangerine et de pamplemousse frais.
Donne de 4 à 5 verres.
125 ml (1/2 tasse) de jus de yuzu
60 ml (1/4 tasse) de miel de fleur d’oranger
10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir entiers
1 bouteille (300 ml) de Saké Nigori Sayuri Hakutsuru (LCBO 32193, 300 ml)
500 ml (2 tasses) de bière de gingembre Fever-Tree
2 tranches de racine de gingembre pour décorer
Petites orchidées pour la décoration (facultatif)
1. Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mélanger le jus de yuzu et le miel jusqu’à ce que celui-ci soit dissous. Ajouter les grains de poivre. Couvrir et laisser macérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. Retirer et jeter les grains de poivre.
2. Verser la préparation au yuzu dans un bol à punch ou un pichet. Incorporer le saké et la bière de gingembre.
3. Décorer de tranches de racine de gingembre, d’orchidées (si on en utilise) et de glaçons (voir l’ASTUCE).
Donne de 4 à 5 verres.
Astuce : Il est plus facile de faire des glaçons aux fleurs comestibles dans des moules sphériques. Déposez 1 ou 2 fleurs dans chaque moule, préférablement un ensemble à glaçons transparents (cocktailemporium.com), remplissez les moules d’eau en suivant les directives, puis mettez l’ensemble au congélateur.
