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Cari à la dinde et aux pommes
Temps des fêtes 2007
Le goût sucré de la pomme équilibre lepiquant du cari dans ce mets tout en unfacile à cuisiner. Servez-le sur un litmoelleux de riz basmati pour absorber lasauce onctueuse à la noix de coco. Pourajouter du croquant, garnissez le toutd’une poignée de noix de cajou hachéesavant de servir.
Donne 4 portions.
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 grosse pomme évidée et coupée en dés
2 échalotes hachées menu
2 gousses d’ail hachées menu
15 mL (1 c. à soupe) de pâte de cari douce
1 poivron rouge coupé en dés
250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet
500 mL (2 tasses) de dinde cuite hachée
250 mL (1 tasse) de lait de coco
5 mL (1 c. à thé) d’amidon de maïs
5 mL (1 c. à thé) d’eau
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
1 Faire fondre le beurre dans une casserolepeu profonde sur feu moyen.Ajouter la pomme, les échalotes, l’ailet la pâte de cari, et les faire revenirjusqu’à ce qu’ils soient tendres et semettent à dégager leur parfum (environ3 minutes).
2 Ajouter les dés de poivron rouge et lebouillon de poulet, et porter à ébullition.
3 Ajouter ensuite la dinde et le lait decoco, et ramener au point d’ébullition.Baisser le feu et laisser mijoter5 minutes.
4 Fouetter l’amidon de maïs et l’eau, etverser ce mélange dans la casserole.Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce quela sauce ait épaissi un peu (1 minute).Parsemer de coriandre avant de servir.
Donne 4 portions.
