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Salade de roquette, d’asiago et d’amandes
Automne 2022
Préparez une salade séduisante en combinant de la roquette enrobée d’une vinaigrette fraîche et citronnée avec du fromage asiago (le cousin plus crémeux et au goût plus noiseté du parmesan) et des amandes croquantes. Optez pour des amandes au tamari (vous en trouverez dans la section des produits en vrac de votre épicerie). Elles ajoutent une saveur délicieuse et vous n’aurez pas besoin de griller les noix.
Donne 6 portions.
Vinaigrette
1 gros citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive
Salade
1 barquette (142 g) de jeunes feuilles de roquette
125 ml (1/2 tasse) de fromage asiago en copeaux
125 ml (1/2 tasse) d’amandes grillées, idéalement au tamari
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
1. Prélever le zeste et le jus du citron dans un grand bol, ce qui devrait donner environ 45 ml (3 c. à soupe). Ajouter le miel, le sel et le poivre. Incorporer l’huile au fouet en un mince filet continu. Ajouter la roquette. Remuer pour enrober. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d’asiago, d’amandes et de ciboulette.
Donne 6 portions.