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Recipe Detail Page
Cocktail Toronto
Début de l'été 2016
Ce cocktail est mentionné par écrit pour la première fois en 1922 dans le livre de Robert Vermeire intitulé Cocktails – How To Mix Them. Il s’appelait alors Fernet, et une note sous la recette dit qu’il était fort apprécié des Canadiens de Toronto. Il est fort et très moelleux, un peu comme un Old Fashioned relevé d’un goût de menthe amer.
Donne 1 verre.
60 mL (2 oz) de whisky de seigle ou de whisky canadien (idéalement le Whisky canadien Gooderham & Worts)
7 mL (¼ oz) de Fernet-Branca
5 mL (1 c. à thé) de sirop de sucre demerara (recette suivante)
2 gouttes d’amer Angostura
1 gros glaçon
1 tortillon de zeste d’orange
1. Verser le whisky, le Fernet-Branca, le sirop de sucre demerara et l’amer Angostura dans un verre-mélangeur ou un shaker. Ajouter suffisamment de glaçons pour qu’ils dépassent le niveau du liquide. Remuer jusqu’à ce que le liquide soit glacé (30 secondes environ). Passer dans un verre à whisky rafraîchi et dans lequel on aura mis un glaçon. Presser le tortillon de zeste d’orange au-dessus du verre et le mettre ensuite dans le cocktail.
Donne 1 verre.
Sirop de sucre demerara
Le demerara est un sucre de canne brut blond originaire de la Guyane. Dissous dans une mesure égale d’eau, il donne un riche sirop qui confère une texture soyeuse et un profond goût d’érable aux cocktails comme le Sazerac et le Old Fashioned.
80 mL (⅓ tasse) d’eau
160 mL (⅔ tasse) de sucre demerara
1. Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole sur feu moyen. Remuer pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Transvaser dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Le sirop se conservera un maximum de 30 jours au réfrigérateur.
Donne 160 mL (⅔ tasse).
