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Confiture de tomates pimentée
Automne 2012
Ce condiment consistant s’accorde avec tout. Il est aussi bon avec les frites qu’en garniture pour les hamburgers. Si vous n’avez pas de tomates fraîches et goûteuses, utilisez une boîte (798 mL) de tomates hachées et leur jus.
Donne de 375 à 500 mL (1½ à 2 tasses).
1 piment jalapeno ou serrano, épépiné et haché finement
5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
30 mL (2 c. à soupe) de gingembre haché
30 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson
80 mL (⅓ tasse) de cassonade
80 mL (⅓ tasse) de vinaigre de vin rouge
1 kg (2 lb) de tomates roma, épépinées et coupées en dés
Sauce piquante asiatique, au goût
5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
30 mL (2 c. à soupe) de gingembre haché
30 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson
80 mL (⅓ tasse) de cassonade
80 mL (⅓ tasse) de vinaigre de vin rouge
1 kg (2 lb) de tomates roma, épépinées et coupées en dés
Sauce piquante asiatique, au goût
1. Mélanger dans une casserole le piment, l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, la cassonade et le vinaigre.
2. Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer. Quand le liquide atteint le point d’ébullition, baisser le feu pour qu’il ne fasse plus que frémir et ajouter les tomates en dés.
3. Laisser frémir doucement de40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit rouge foncé et ait la consistance d’une confiture. Si la confiture est trop sucrée, ajouter un peu de sauce piquante asiatique, au goût.
4. Verser la confiture dans un bol et la laisser refroidir avant de la mettre en bocaux. Cette confiture se conservera jusqu’à1 mois au réfrigérateur.
2. Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer. Quand le liquide atteint le point d’ébullition, baisser le feu pour qu’il ne fasse plus que frémir et ajouter les tomates en dés.
3. Laisser frémir doucement de
4. Verser la confiture dans un bol et la laisser refroidir avant de la mettre en bocaux. Cette confiture se conservera jusqu’à
Donne de 375 à 500 mL (1½ à 2 tasses).
