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Sandwich au cheddar fumé fondant, aux oignons caramélisés et aux pommes
Automne 2009
Si vous n’avez jamais goûté à un fromage fumé, il vous faut essayer le cheddar fumé à l’ancienne de la maison Balderson, un finaliste de l’édition 2009 du Grand Prix des Fromages Canadiens (où se font concurrence les meilleurs fromages de lait de vache au pays). Son petit goût fumé en fait un fromage idéal pour garnir les hamburgers, farcir les omelettes ou comme collation. Vous en trouverez dans les fromageries et les supermarchés.
Donne 2 ou 3 sandwichs.
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon doux émincé
1 mL (¼ c. à thé) de sel
Pincées de sucre granulé
De 4 à 6 tranches de pain aux noix ou de pain aux noix et aux raisins
125 g (4 oz) de cheddar fumé de l’Ontario ou de cheddar ordinaire, tranché finement
½ pomme acidulée (spy, granny smith, etc.) tranchée finement
1. Mettre 20 mL (4 c. à thé) de beurre à fondre dans une grande poêle à frire sur feu mi-vif. Quand le beurre commence à grésiller, ajouter l’oignon, le sel et le sucre. Brasser jusqu’à ce que l’oignon commence à peine à ramollir (1 ou 2 minutes). Ramener à feu doux et remuer souvent jusqu’à ce que l’oignon prenne une couleur dorée (environ 10 minutes).
2. Tartiner avec le reste du beurre 1 face de chaque tranche de pain (les tranches de pain aux noix étant souvent plus petites, il y en aura probablement assez pour 3 sandwichs). Mettre la moitié du cheddar sur 2 ou 3 tranches de pain. Garnir des oignons (il y aura des restes), puis des tranches de pomme. Compléter du reste du cheddar et des autres tranches de pain, côté beurré à l’extérieur.
3. Chauffer une grande poêle à frire sur feu modéré. Y faire griller les sandwichs jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tranches de pain, dorées (de 3 à 4 minutes par face). Appuyer sur les sandwichs avec une spatule pour que les deux moitiés adhèrent bien ensemble.
Donne 2 ou 3 sandwichs.
