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Mousse au chocolat en un tournemain
Automne 2001
Cette mousse sans œuf est riche et facile à faire.
Donne 4 portions.
125 mL (½ tasse) de lait au chocolat
250 g (8 oz) de chocolat mi-amer, haché
2 mL (½ c. à thé) d'extrait de vanille
75 mL (1/3 de tasse) de crème à fouetter
4 grains de café, enrobées de chocolat
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, ajouter le lait et le chocolat. À l'aide d'un fouet, faire fondre le chocolat en brassant, environ 5 minutes. Ajouter la vanille, en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au chocolat refroidi en soulevant doucement la masse. Verser la préparation dans des tasses à expresso et garnir d'un grain de café. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain avant de servir.
Donne 4 portions.
