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Fines tranches de radis et de jeunes betteraves
Début de l'été 2024
À l’aide d’une mandoline, trancher très finement une petite poignée de radis nettoyés et de jeunes betteraves jaunes ou rayées. Les mettre dans un grand bol d’eau glacée et les réfrigérer au moins 1 heure et jusqu’à 6 heures. Enfiler les légumes bouclés sur une brochette et assaisonner chaque brochette d’une pincée de sel kasher avant de la déposer sur le verre.
