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Salade de frisée avec vinaigrette relevée
Automne 2022
Équilibrez la richesse d’un steak-frites avec la fraîcheur d’une salade qui est à la fois piquante et dotée d’une agréable amertume.
Donne 4 portions.
Dans un grand bol, combiner au fouet 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc, 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre granulé, 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote finement hachée. Tout en fouettant, incorporer lentement, en un mince filet continu, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité. Ajouter 2 L (8 tasses) de feuilles de laitue frisée déchirées et légèrement tassées, soit environ 1/2 grosse pomme de laitue frisée, et bien remuer.
Donne 4 portions.