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Barres aux pacanes
Temps des fêtes 2020
Presque trop faciles à préparer (ce qui les rend deux fois plus délicieuses !), ces barres ont une pâte croustillante et une garniture de pacanes enrobées de miel. C’est toutefois le sel de finition qui en fait un classique instantané.
Donne 24 barres.
Pâte sablée
180 mL (3/4 tasse) de beurre non salé, congelé
500 mL (2 tasses) de farine tout usage
125 mL (1/2 tasse) de cassonade blonde, tassée
2 mL (1/2 c. à thé) de sel
Garniture aux pacanes
500 mL (2 tasses) de pacanes
125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé
250 mL (1 tasse) de cassonade blonde, tassée
80 mL (1/3 tasse) de miel
30 mL (2 c. à soupe) de crème 35 %
2 mL (1/2 c. à thé) de sel floconneux (p. ex., sel de Maldon), pour la finition
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Pâte sablée – À l’aide d’une râpe à fromage, râper le beurre au-dessus d’un bol ou le râper au moyen d’un robot culinaire muni d’une lame. Ajouter au beurre tous les autres ingrédients. Mélanger ensuite les ingrédients ou les travailler au robot (mode impulsions) jusqu’à ce qu’ils forment des grumeaux de la grosseur d’un petit pois. Verser cette préparation dans un moule graissé de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) et la presser uniformément contre le fond du moule. La faire cuire sur la grille du milieu du four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Garniture – Préparer la garniture pendant que cuit la pâte sablée. Hacher grossièrement les pacanes à l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire. Faire fondre 125 mL (1/2 tasse) de beurre dans une casserole à fond épais. Y ajouter la cassonade, le miel et la crème. Laisser mijoter 1 minute en remuant bien pour faire fondre la cassonade. Ajouter finalement les pacanes et les remuer dans la sauce au miel pour qu’elles en soient bien enrobées.
4. Sortir la pâte sablée du four et verser dessus les pacanes enrobées de la sauce au miel. Bien étaler les pacanes sur la pâte. Cuire cette préparation sur la grille du milieu du four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Sortir la préparation du four et la laisser refroidir complètement dans le moule. Pendant qu’elle refroidit, mais avant qu’elle ait complètement pris, la saupoudrer de sel floconneux. Quand elle a refroidi, la couper en 24 barres. Les barres se conserveront à la température ambiante jusqu’à 7 jours dans un récipient hermétique. Enveloppées hermétiquement dans de la pellicule plastique, elles se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur.
Donne 24 barres.
