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Carottes au beurre et aux herbes
Temps des fêtes 2021
Prêtes en un rien de temps, ces savoureuses carottes peuvent être préparées tout juste avant le service. Au besoin, utilisez un couteau d’office pour enlever la terre ou le sable à la base des fanes.
Donne de 6 à 8 portions.
12 carottes de grosseur moyenne (environ 2 bottes)
60 mL (1/4 tasse) de beurre
6 feuilles de sauge
4 petits brins de thym frais
125 mL (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées et hachées grossièrement
1 mL (1/4 c. à thé) de sel de mer en flocons
1. Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Peler les carottes. Couper les fanes en s’assurant d’en laisser 1 cm (1/2 po). Détailler les carottes en deux dans le sens de la longueur, sauf si elles sont fines (de sorte qu’elles soient toutes de la même grosseur). Mettre les carottes dans l’eau bouillante et les faire cuire jusqu’à tendreté (6 à 8 minutes). Bien égoutter et transférer sur un plat de service.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu mi-vif. Lorsque le beurre se met à mousser, ajouter la sauge et le thym. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les herbes soient légèrement croustillantes (1 à 2 minutes). Retirer le beurre du feu et en napper immédiatement les carottes. Avec le bout des doigts ou les dents d’une fourchette, retirer les feuilles de thym des tiges et les parsemer sur les carottes. Garnir avec des feuilles de sauge croustillantes, des noix de Grenoble et du sel.
Donne de 6 à 8 portions.
