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Gougères au saumon fumé, au citron et à la ciboulette
Automne 2012
Ces délicieuses gougères sont à mi-chemin entre la quiche et le Yorkshire pudding. Vous voulez prendre un peu d’avance ? Préparez la recette jusqu’à la troisième étape, couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain, puis assemblez le jour même et enfournez juste avant de servir. Présentez ces gougères bien chaudes à vos invités.
Donne 24 gougères.
2 tranches de saumon fumé
250 mL (1 tasse) de farine tout usage
1 mL (¼ c. à thé) de sel
45 mL (3 c. à soupe) de ciboulette coupée aux ciseaux
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron
2 œufs
250 mL (1 tasse) de lait entier
125 mL (½ tasse) de fromage féta ou de fromage de chèvre, émietté(environ 60 g/2 oz)
250 mL (1 tasse) de farine tout usage
1 mL (¼ c. à thé) de sel
45 mL (3 c. à soupe) de ciboulette coupée aux ciseaux
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron
2 œufs
250 mL (1 tasse) de lait entier
125 mL (½ tasse) de fromage féta ou de fromage de chèvre, émietté
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Enduire d’une généreuse quantité de beurre ou d’huile une plaque à mini-muffins à24 alvéoles ou 2 plaques à 12 alvéoles. Détailler le saumon en 24 minces lanières.
3. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Incorporer ensuite la ciboulette et le zeste de citron. Dans un autre bol de moyenne grosseur, battre les œufs et le lait. Incorporer la préparation à base de lait aux ingrédients secs de manière à obtenir une pâte lisse. La verser dans une tasse à mesurer.
4. Répartir soigneusement cette pâte entre les alvéoles des plaques. Saupoudrer la pâte dans chaque alvéole de fromage émietté. Poser une lanière de saumon sur chacune. Cuire au milieu du four15 minutes ou jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées et se soient déployées. Ne pas ouvrir le four à moins que cela ne soit absolument nécessaire. Servir les gougères chaudes ou tièdes. Ajouter de la ciboulette sur le dessus, au goût.
2. Enduire d’une généreuse quantité de beurre ou d’huile une plaque à mini-muffins à
3. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Incorporer ensuite la ciboulette et le zeste de citron. Dans un autre bol de moyenne grosseur, battre les œufs et le lait. Incorporer la préparation à base de lait aux ingrédients secs de manière à obtenir une pâte lisse. La verser dans une tasse à mesurer.
4. Répartir soigneusement cette pâte entre les alvéoles des plaques. Saupoudrer la pâte dans chaque alvéole de fromage émietté. Poser une lanière de saumon sur chacune. Cuire au milieu du four
Donne 24 gougères.
