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Recipe Detail Page
Filet de bœuf rôti
Début de l'été 2002
Le temps de cuisson est fonction de l'épaisseur du filet. Pour une viande saignante, faire rôtir 10 minutes par 2,5 cm (1 po), de l'épaisseur étant mesurée dans la partie la plus épaisse. Le filet continuera de cuire pendant qu'il tiédit.
500 g (1 lb) de filet de bœuf
25 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 mL (1 c. à thé) d'ail émincé
5 mL (1 c. à thé) de poivre en grains, moulu gros
Sel kasher au goût
1. Chauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
2. Mettre le filet dans une petite rôtissoire et l'enrober d'huile. Saupoudrer d'ail, de poivre moulu et de sel.
3. Faire rôtir 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit saignante. Laisser tiédir, puis couper en tranches minces pour les canapés.
ROSBIF SAIGNANT ET MAYONNAISE NIÇOISE
Vous pouvez certes utiliser des tranches de rosbif achetées toutes préparées pour la confection de ce sandwich, mais rien n'égalera votre propre filet de bœuf rôti. Les tranches n'en seront que plus appétissantes et leur goût est incomparable. Si vous avez un reste de mayonnaise niçoise, servez-le comme sauce pour accompagner les plats froids.
125 mL (½ tasse) de mayonnaise
50 mL (¼ tasse) de persil haché
50 mL (¼ tasse) de ciboulette hachée
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
50 mL (¼ tasse) de tomates séchées au soleil, hachées
50 mL (¼ tasse) d'olives noires, hachées
6 tranches de pain de seigle léger, sans croûte
1 botte de roquette
12 tranches de rosbif saignant
environ 24 tiges de ciboulette ou de ciboulette chinoise
Fleur de sel ou sel de mer
1. Mélanger la mayonnaise, le persil, la ciboulette, le jus de citron, les tomates séchées et les olives dans un bol.
2. Couper les tranches de pain en deux. Étendre 15 à 25 mL (1 ou 2 c. à soupe) du mélange sur le pain, selon la grosseur de la tranche.
3. Recouvrir de feuilles de roquette. Rouler les tranches de rosbif en forme de fleur et les placer sur le dessus. Garnir de ciboulette et saupoudrer légèrement de fleur de sel.
Donne 12 canapés.
