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El Vice Presidente
Été 2024
Bien qu’il ait été créé il y a une centaine d’années, le El Presidente, un cocktail cubain classique, n’a rien perdu de sa gloire d’antan. Cette variante moderne, faible en alcool, utilise un rhum brun riche et un sirop de grenadine fait maison. (À noter qu’un sirop du commerce fera tout aussi bien l’affaire.)
Donne 1 cocktail.
45 ml (1 1/2 oz) de vermouth rouge
15 ml (1/2 oz) de rhum brun, comme le Rhum Havana Club 7 ans d’âge (LCBO 53140)
7 ml (1/4 oz) de liqueur d’orange, comme le Dry Curaçao Pierre Ferrand (LCBO 23057)
7 ml (1/4 oz) de sirop de grenadine (la recette suit)
3 traits d’amer aromatisé au café
1 tortillon de zeste d’orange, pour la décoration
1 cerise à cocktail (de préférence de marque Amarena), pour la décoration
Combiner tous les ingrédients, sauf l’amer et les décorations, dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuer pendant 45 secondes et passer dans un verre à cocktail rafraîchi. Ajouter les traits d’amer et décorer du tortillon de zeste d’orange et d’une cerise enfilée sur un pique-fruit.
Donne 1 cocktail.
Sirop de grenadine
Dans une petite casserole, faire bouillir doucement 500 ml (2 tasses) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laisser refroidir. Incorporer 250 ml (1 tasse) de jus de grenade frais (ou utiliser du jus de grenade réfrigéré du commerce), 30 ml (1 oz) de mélasse de grenade et 15 ml (1/2 oz) de vodka. Mettre en bouteille. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne 500 ml (2 tasses) de sirop, soit assez pour 32 cocktails.
