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Dublin Sour
Printemps 2022
Ce cocktail est la version irlandaise du New York Sour. Le flotteur à la Guinness y ajoute de la profondeur et une nuance d’amertume grillée.
Donne 1 verre.
60 mL (2 oz) de whiskey irlandais
30 mL (1 oz) de jus de citron frais
20 mL (4 c. à thé) de sirop de sucre (la recette suit)
1 blanc d’œuf (facultatif)
15 mL (1/2 oz) de stout irlandaise sèche
1. Remplir un shaker de glaçons et y verser le whiskey irlandais, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d’œuf (si celui-ci est utilisé). Secouer vivement 30 secondes, jusqu’à ce que le cocktail soit très froid, puis passer dans un verre à whisky rempli de glaçons.
2. Faire flotter la stout sur le cocktail en la versant lentement sur le dos d’une cuiller de bar.
Donne 1 verre.
Sirop de sucre
Porter 250 mL (1 tasse) d’eau à ébullition. Ajouter 250 mL (1 tasse) de sucre et remuer pour le dissoudre. Verser le sirop dans un bocal et le laisser refroidir. Si le sirop est préparé à l’avance, fermer le bocal et le conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Donne 375 mL (1 1/2 tasse).
