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À l’aide d’un couteau d’office, inciser l’écorce d’une orange de haut en bas, en quatre segments de taille égale (ou un gros citron en trois segments). Retirer chaque segment d’écorce en un seul morceau. Toujours à l’aide d’un couteau d’office, mettre un morceau d’écorce, côté peau blanche vers le haut, sur une planche à découper, puis retirer autant de peau blanche que possible. En utilisant un emporte-pièce métallique rond aussi large que le segment d’écorce le permet, découper un grand cercle dans le segment. Répéter l’opération avec les segments restants. Remplir le verre de cocktail et déposer un cercle sur les glaçons.