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Black Manhattan à la cannelle
Automne 2021
Le Black Manhattan est une version agréablement herbacée et amère du Manhattan classique, ce qu’il réussit en remplaçant le vermouth par un amaro. Nous le corsons ici d’une quantité de cannelle qui semble dépasser la mesure, mais qui est en fait dosée juste à point pour obtenir les saveurs costaudes que nous recherchons. Vous pourriez aussi utiliser une feuille de sauge odorante à la place de la cannelle pour rehausser les notes herbacées de l’amaro.
Donne 1 verre.
60 mL (2 oz) de whisky de seigle canadien
30 mL (1 oz) d’amaro (idéalement l’Averna)
5 traits d’amer Angostura
0,5 mL (1/8c. à thé) de cannelle moulue
1 longue lanière de zeste d’orange, pour la décoration (facultatif)
1 bâton de cannelle, pour la décoration (facultatif)
Verser le whisky, l’amaro, l’amer Angostura et la cannelle moulue dans un verre à mélange partiellement rempli de glaçons. Remuer jusqu’à ce que le cocktail soit froid. Le passer dans un verre à cocktail. Tordre la lanière de zeste d’orange (si elle est utilisée) au- dessus du verre pour qu’elle libère de son huile dans le cocktail, puis la pincer délicatement, sa peau orange vers l’extérieur, pour qu’elle asperge de son huile la surface du cocktail. La frotter ensuite contre le bord extérieur du verre avant de la mettre dans le cocktail. Décorer d’un bâton de cannelle (si désiré).
Donne 1 verre.
