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Burger de haut de cuisse de poulet
Été 2020
Les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau sont parfaits pour être insérés dans un pain à hamburger. Nul besoin d’utiliser du poulet haché humide et salissant pour confectionner vos propres galettes ! Il vous suffit de suivre deux étapes faciles et d’ajouter vos garnitures à burger favorites. En gros, voici un sandwich au haut de cuisse de poulet avec un noeud papillon.
Donne 4 sandwichs.
TOMATES FUMÉES
4 petites tomates italiennes
10 mL (2 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de riz
5 mL (1 c. à thé) de cassonade
2 mL (1⁄2 c. à thé) de cumin moulu
5 mL (1 c. à thé) de piment ancho moulu
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre noir du moulin
HAUTS DE CUISSE DE POULET
4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Zeste et jus de 1 lime, râpé finement
2 gousses d’ail, râpées finement
7 mL (1 1⁄2 c. à thé) de thym haché
5 mL (1 c. à thé) de sel
Poivre noir du moulin
POUR L’ASSEMBLAGE
4 tranches de cheddar mi-fort ou fume
4 pains à hamburger moelleux
Assortiment de vos garnitures à burger et condiments favoris
1 Préchauffer le gril à intensité moyenne, fermer le couvercle et attendre que la température atteigne
180 °C (350 °F).
2 Tomates fumées – Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un bol et y ajouter le vinaigre, la cassonade et les épices. Saler, poivrer et déposer les tomates sur le gril préchauffé, face coupée vers le haut. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les tomates soient molles et légèrement affaissées (environ 20 minutes).
3 Pendant ce temps, dérouler les hauts de cuisse de poulet (ils sont généralement repliés sur eux mêmes dans l’emballage) et les mettre dans un bol de grosseur moyenne. Ajouter l’huile, le zeste et le jus de lime, l’ail, le thym et le sel. Poivrer au goût. Remuer pour bien enduire le poulet.
4 Environ 10 minutes avant que les tomates soient prêtes, mettre le poulet sur le gril et le cuire de 10 à 12 minutes, en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit clair. On peut mettre une tranche de fromage sur chaque haut de cuisse environ 1 minute avant la fin de la cuisson.
5 Tartiner les pains à hamburger de ses condiments favoris et assembler les sandwichs en utilisant 1 haut de cuisse de poulet et 2 demi-tomates. Garnir de ses garnitures favorites.
Donne 4 sandwichs.
