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Potage au cheddar et au bacon garni de bretzels émiettés
Printemps 2022
Ce potage deviendra vite l’un de vos plats préférés du dimanche midi. Une salade verte croquante, garnie de pommes et de noix, vous donnera un excellent plat d’accompagnement.
Donne 4 portions.
30 mL (2 c. à soupe) de beurre non salé
5 tranches de bacon
375 mL (1 1/2 tasse) d’oignon coupé en petits dés
30 mL (2 c. à soupe) d’ail haché grossièrement
30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes chaud
10 mL (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
500 mL (2 tasses) de pommes de terre à peau jaune, pelées et coupées en petits dés
500 mL (2 tasses) de cheddar vieilli, râpé
250 mL (1 tasse) de crème 35 %
Sel et poivre blanc (facultatif)
60 mL (1/4 tasse) de bretzels hachés grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement
1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen, et y faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il ait rendu son gras et soit bien croustillant. Le retirer ensuite de la casserole et le laisser refroidir, puis le hacher grossièrement et le mettre de côté.
2. Faire cuire l’oignon et l’ail dans la graisse du bacon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (20 minutes environ).
3. Bien incorporer la farine aux autres ingrédients. Ajouter ensuite lentement tout le bouillon en battant au fouet et en raclant les sucs bruns qui adhèrent au fond de la casserole.
4. Ajouter la moutarde de Dijon et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
5. Laisser refroidir légèrement. À l’aide d’un mélangeur ordinaire ou à main, réduire les ingrédients en très fine purée.
6. Verser le potage dans la casserole. Ajouter 375 mL (1 1/2 tasse) de fromage et la crème 35 %. Laisser mijoter doucement pour faire fondre le fromage. Assaisonner de sel et de poivre blanc, au goût.
7. Répartir le potage entre 4 bols et décorer chaque bol de bacon haché, de miettes de bretzels, de ciboulette et du reste du fromage (125 mL/ 1/2 tasse).
Donne 4 portions.
Quoi servir
Canette de 473 ml3,65 $3,65 $
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