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Recipe Detail Page
Chou rouge braisé
Temps des fêtes 2021
Bien que cette recette de chou soit délicieuse immédiatement après la cuisson, elle peut aussi se préparer à l’avance, car les saveurs s’intensifient avec le temps. Une fois refroidi, le chou se conservera jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il suffira de le réchauffer quelques minutes avant de le servir.
Donne de 6 à 8 portions.
1 petit chou rouge, étrogné et émincé en lanières de 5 mm (1/4 po) de largeur (environ 3,5 L/14 tasses)
250 mL (1 tasse) de vinaigre de cidre cru non filtré
125 mL (1/2 tasse) de sucre granulé
4 anis étoilés
3 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
2 mL (1/2 c. à thé) de sel
Poivre du moulin au goût
Combiner tous les ingrédients dans un grand faitout ou une grande casserole. Porter à ébullition sur feu mi-vif. Couvrir puis ramener à feu mi-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou soit violet foncé et que le liquide soit presque entièrement absorbé (environ 50 minutes). Retirer les anis étoilés, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier avant de servir.
Donne de 6 à 8 portions.
