Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée.
Recipe Detail Page


Burgers aux haricots noirs, aux champignons et aux lentilles
Été 2021
Tout comme les burgers à base de viande, ces burgers végétariens s’adapteront sans problème à la cuisson sur le gril. Les haricots noirs réduits en purée servent d’agent liant, tandis que les lentilles et les légumes confèrent à ces burgers un superbe équilibre de textures. S’il vous reste des galettes, servez-les avec une salade verte croquante.
Donne 4 portions.
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 mL (2 tasses) de shiitakes émincés (environ 100 g)
125 mL (1/2 tasse) de poivron rouge coupé en dés fins (environ 1/2 poivron)
2 mL (1/2 c. à thé) de sel
2 gousses d’ail, hachées menu
1 boîte (540 mL/19 oz) de haricots noirs, égouttés, rincés et épongés avec du papier absorbant
1 gros œuf
5 mL (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
5 mL (1 c. à thé) de paprika fumé
180 mL (3/4 tasse) de lentilles en conserve, égouttées, rincées et épongées avec du papier absorbant
180 mL (3/4 tasse) de chapelure
Pour l’assemblage
Gruyère en fines tranches
4 pains à hamburger au blé entier
Mayonnaise
Moutarde jaune
Jeunes feuilles de roquette
Purée d’avocat
Sel et poivre du moulin au goût
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les shiitakes, le poivron rouge et 1 mL (1/2 c. à thé) de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés (7 à 10 minutes). Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Racler la préparation dans un bol et la laisser refroidir complètement (environ 20 minutes).
2. Mettre les haricots noirs dans un robot culinaire. Travailler jusqu’à ce que la préparation soit aussi lisse que possible (il restera quelques grumeaux). Ajouter l’œuf, l’assaisonnement au chili, le paprika fumé et le reste du sel (1 mL/ 1/4 c. à thé). Continuer à travailler les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les parois du récipient au besoin. Ajouter les légumes refroidis et les lentilles. Travailler doucement au mode impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés (environ 5 impulsions). La préparation devrait présenter une texture grossière.
3. Racler la préparation dans un grand bol et y ajouter la chapelure. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et façonner en 4 galettes d’égale grosseur, d’environ 2 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir l’ASTUCE).
4. Cuire les galettes sur le gril à intensité élevée, 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient empreintes des marques du gril et qu’elles soient bien chaudes. Disposer les tranches de gruyère sur les galettes 2 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles aient le temps de fondre.
5. Faire griller les pains sur le gril si désiré. Tartiner la moitié inférieure des pains de mayonnaise et de moutarde jaune et garnir de feuilles de roquette, d’une galette et de purée d’avocat. Saler et poivrer. Servir immédiatement.
Donne 4 portions.
Astuce : Les galettes peuvent être préparées jusqu’à un jour à l’avance, couvertes de pellicule plastique et conservées au réfrigérateur.
Quoi servir
- Bouteille de 750 ml14,15 $
14,15 $
Save 0,00 $
70 points-bonis
Vérifiez la disponibilité