Único 2014

L'Único 2014 a été produit avec un raisin tiré d'un vignoble de 40 hectares sélectionnés parmi les 210 hectares du domaine. Le raisin a été récolté entre le 20 septembre et le 3 octobre. L'assemblage comprend 94 % de tinto fino et 6 % de cabernet sauvignon. Le vin a été fermenté en grande cuve de chêne avec des levures indigènes et a été soumis à une transformation malolactique en cuve inox. Pour la première partie de l'élevage, le vin a séjourné en fûts de 225 litres, avant d'être transféré dans de grandes cuves de chêne de 20 000 litres pour la deuxième partie. Du fût de chêne à l'embouteillage, le processus complet dure 10 ans. Il s'agit d'un millésime qui allie puissance et élégance; il est concentré, mais subtil. J'ai eu le privilège de le déguster d'un magnum il y a un an, et j'ai été vraiment impressionné. Cette dégustation était en adéquation avec ces sensations. Le millésime 2014 figure parmi les meilleurs de la région; en effet, il a connu de généreuses pluies et des récoltes abondantes. Bien qu'il ne soit pas aussi puissant que le 2012 ou le 2015, il livre tout de même une belle finesse. Ce vin se caractérise par un bel équilibre, un faible taux d'alcool, un chêne intégré, une bouche croquante et rafraîchissante et une jeunesse toujours présente. Assez classique, élancé et élégant, mais aussi puissant, il nous rappelle les Únicos d'antan. Sans doute l'un des meilleurs millésimes des dernières années. Il a un degré d'alcool de 14 %, un pH de 3,85 et une acidité tartrique de 5 g/L. Mis en bouteille en juin 2020. Il semble que les millésimes se terminant par quatre, à savoir 1994, 2004 et 2014 (à l'exception de 1984, qui n'a pas été produit), soient très bons ici. Il faudra voir comment le 2024 évolue. Période de consommation : 2026 à 2044. Note - 98. (Luis Gutiérrez, robertparker.com, 13 juin 2024)