Cabernet Franc Las Higueras Vineyard Lot 112 Garage Wine Co. 2019

Les changements apportés ici ont donné lieu à un Cabernet Franc Las Higueras 2019 présenté dans une bouteille de forme bourguignonne plus légère pour refléter le nouveau profil, après cinq ans de travail pour faire revivre les vieilles vignes qui « avaient subi trop de stress pendant de nombreuses années ». Les nouvelles méthodes et les nouveaux outils comme la faucheuse à fléau (par opposition à la faucheuse à lame) permettent de tout déchiqueter, y compris les cannes et le fumier de l'année précédente et de tout incorporer au sol. Nous ne labourons plus ce vignoble. Le sol est plus riche en vie/microbes et les cultures de couverture retiennent mieux l'humidité. Le tracteur à deux roues avec conducteur marchant derrière est le seul moyen de passer entre les anciennes rangées étroites pour tailler les cultures de couverture. Cela fait partie de notre travail continu pour redéfinir ce que signifie « cultiver » et, grâce à cet équilibre, produire des raisins plus savoureux [...] » Le 2019 semble traduire une année plus chaude et plus sèche, peut-être avec un cycle plus court. Au départ, le vin ne semble pas aussi équilibré et raffiné que le 2018, notamment dans la texture des tanins, mais avec le temps, il s'est épanoui et n'a cessé de changer dans le verre; après quelques heures, il était tout simplement spectaculaire. Il a des paramètres similaires à ceux du 2018, mais en fin de compte, il y a une étincelle supplémentaire d'acidité ici. Date de dégustation : 2021 à 2028. Note - 95. (Luis Gutiérrez, robertparker.com, 31 août 2021)