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Sidecar à la pêche pétillant
Sidecar à la pêche pétillant
Le Sidecar est un cocktail emblématique composé de trois ingrédients, qui réalise l’équilibre parfait entre brandy, liqueur d’orange et citron. Dans cette version pétillante, le vin mousseux donne de l’éclat au cocktail, mais le traditionnel givrage au sucre sur le bord du verre demeure. Choisissez un cava sec ou un prosecco pour équilibrer la douceur du schnaps. Pour réduire la teneur en alcool, remplacez le vin mousseux par de l’eau pétillante.
Recette
Les grignotines croustillantes comme ces « escalopes » de citron servies avec une mayonnaise au basilic sont un choix tout indiqué pour accompagner ce cocktail.
Sucre granulé, pour givrer le verre
22 ml (¾ oz) de schnaps à la pêche
15 ml (½ oz) de liqueur d’orange
30 ml (1 oz) de jus de citron frais
90 ml (3 oz) de vin mousseux sec tel que le cava ou le prosecco ou d’eau pétillante aromatisée au citron
3 gouttes d’amer Angostura
Tortillon ou zeste de citron pour décorer
1. Dans une soucoupe d’eau peu profonde, humidifier le bord de la coupe ou de la flûte, puis la tremper dans une soucoupe de sucre pour créer le givrage. Réfrigérer le verre.
2. Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter le schnaps à la pêche, la liqueur d’orange et le jus de citron. Secouer de 15 à 30 secondes pour bien rafraîchir le cocktail.
3. Passer à travers un tamis à mailles fines dans la coupe ou la flûte réfrigérée. Compléter de vin mousseux ou d’eau pétillante. Ajouter l’amer. Décorer de citron et servir.
Donne 1 cocktail
