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Paloma en bleu et noir
Nous avons donné un petit côté obscur au Paloma, la boisson nationale du Mexique, en y ajoutant un trait de curaçao bleu et un givrage au sel de mer noir. Il s’agit du même cocktail allongé rafraîchissant composé de tequila, de jus de lime et de soda au pamplemousse, mais plutôt que d’arborer une robe rosée, il se présente en tenue de soirée.
Recette
Ses vives saveurs d’agrumes s’agencent fabuleusement avec celles des plats de fruits de mer d’inspiration mexicaine comme nos tacos à la perchaude parfaitement estivaux et généreusement garnis de poisson croustillant, de crème sure et de pico de gallo.
Miel et sel noir, pour le givrage
45 ml (1½ oz) de tequila blanco ou reposado
15 ml (½ oz) de curaçao bleu
15 ml (½ oz) de jus de lime frais passé au tamis
120 ml (4 oz) de soda au pamplemousse, rafraîchi
Rondelle de lime, pour la décoration
1. Mettre un peu de sel noir sur une soucoupe. S’il est en flocons, l’écraser un peu du bout des doigts. Badigeonner de miel la moitié du bord extérieur d’un grand verre sur une largeur de 1 cm (½ po). Givrer le bord du verre dans le sel. Déposer le verre sur le comptoir et le remplir de glaçons.
2. Verser la tequila, le curaçao et le jus de lime dans un shaker. Ajouter 3 glaçons. Secouer pendant 5 secondes. Passer dans le verre préparé. Compléter de soda au pamplemousse. Remuer légèrement. Décorer de la rondelle de lime.
Donne 1 cocktail.
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