Martinis au concombre en pichet

Simplifiez-vous la vie lors d’un élégant cocktail d’été et impressionnez vos convives avec ces martinis d’été à préparer à l’avance. Les concombres font une petite saucette dans le gin, ce qui leur confère un généreux goût frais. N’hésitez pas à doubler la recette; laissez simplement un peu de place dans le bocal avant de le placer dans le congélateur.

1 miniconcombre ou concombre perse 
240 ml (8 oz) de gin
60 ml (2 oz) de vermouth sec 
120 ml (4 oz) d’eau
Tranches ou rubans de miniconcombre ou de concombre perse, pour décorer

Briser un miniconcombre en deux ou trois morceaux et déposer ceux-ci dans un pichet ou un grand pot Mason. Ajouter le gin et le vermouth. Écraser légèrement le concombre avec un pilon ou l’extrémité d’une cuiller en bois. Couvrir et agiter légèrement. Laisser infuser de 2 à 4 heures au réfrigérateur. Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bocal ou un récipient de 500 ml (2 tasses) allant au congélateur. Ajouter l’eau. Congeler jusqu’à ce que la boisson soit bien refroidie, de 4 à 5 heures, ou conserver au congélateur jusqu’au moment de servir. La boisson se conservera jusqu’à une semaine.
 
Au moment du service, retirer la boisson du congélateur. Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne reste plus que de petits cristaux de glace, soit environ 30 minutes. Entre-temps, préparer la décoration. Enfiler les tranches de concombre sur un pique-fruit pour former une fleur ou enfiler un ruban de concombre en le repliant dans un sens et dans l’autre. Remuer à quelques reprises, verser dans quatre coupes ou verres à martini refroidis et décorer. 

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