Version du grog original (rhum dilué) revisitée par les pirates, le Bombo comprend aussi du sucre et des épices. Nous l’avons ici transformé en une riche boisson en omettant l’eau et en le servant comme un Old Fashioned sur un gros glaçon. C’est une boisson révélatrice qui exige d’utiliser de la muscade fraîchement râpée et le meilleur rhum vieilli que vous avez.

60 ml (2 oz) de rhum vieilli
5 ml (1 c. à thé) de sirop demerara riche
Noix de muscade entière
Rondelle d’orange déshydratée (facultatif)

Verser le rhum et le sirop dans un shaker ou un verre à mélange. Remplir à moitié de glaçons. Remuer jusqu’à ce que la préparation soit glacée, environ 25 secondes. Passer dans un verre à whisky rafraîchi contenant un gros glaçon. Râper un peu de muscade sur le dessus. Décorer d’une rondelle d’orange, si désiré.

Donne 1 cocktail.

Sirop de sucre demerara riche 
Combiner 160 ml (2/3 tasse) de sucre demerara et 80 ml (1/3 tasse d’eau) dans une petite casserole sur feu mi-doux. Fouetter souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous – ne pas laisser le liquide mijoter. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Transférer dans un bocal en verre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 mois.

Donne 160 ml (2/3 tasse).