Cabernet Sauvignon Kanonkop 2019

Le millésime 2019 au Cap a donné lieu à un autre superbe assemblage bordelais Paul Sauer à base de cabernet sauvignon (69 %). Une fois assemblé, ce vin était si puissant, si frais et si intense que tous les regards se sont tournés vers le Cabernet Sauvignon monocépage de la maison Kanonkop qui est lancé plus tard. Issu de vignes âgées de 30 ans qui approchent le statut de vieilles vignes et sont cultivées dans des vignobles arides aux sols de granite décomposé et aux sols de type Hutton et de type Clovelly, le vin a été élevé 24 mois dans des fûts de chêne français (de Nevers) de 225 litres (50 % neufs, 50 % de deuxième vin). Dès le premier abord, le nez incroyablement vif, relevé et expressif dévoile des arômes parfumés de violette pressée et de fleurs pourpres sur un fond de crème de cassis saline, de liqueur de cerise noire, de prune macérée, de coquille d'huître et de tabac à la cerise, le tout magnifiquement rehaussé de subtiles notes de gousse de vanille et de chêne aux nuances de cèdre. Mi-corsé et plutôt éthéré, souple et léger à l'attaque, il révèle ensuite une onde de choc intense de cerise noire, de cassis salé, de graphite et de bleuet qui éveille les sens et fait saliver la langue grâce à une acidité vive et rafraîchissante et à une persistance intense. Un vin monocépage exceptionnellement bien fait qui est doté de tanins complexes et précis, d'une acidité vive, d'un fruit merveilleusement concentré et d'une structure des plus harmonieuses. Il possède l'élégance, la précision et la tenue des meilleurs grands vins de cabernet sauvignon au monde. À boire entre 2024 et 2044, peut-être au-delà. Note - 97. (gregsherwoodmw.com, 25 janv. 2024)