Amarone della Valpolicella Riserva San Floriano Brigaldara 2011

Ce vin est la cuvée haut de gamme de la maison Brigaldara, et elle ne compte que 3 000 bouteilles ce millésime. Dans l'Amarone della Valpolicella Riserva San Floriano 2011, les cépages d'assemblage traditionnels de l'appellation (corvina, corvinone et rondinella) sont poussés à la limite de la densité, de la puissance et de la richesse. Le raisin est déshydraté pendant 120 jours. Une fois fermenté, le vin trouve son équilibre avec deux grammes de sucre résiduel, qu'on ne goûte pas vraiment, et un taux d'alcool de 16,5 %, qui est lui très apparent. Le vin livre ensuite des notes de fruits noirs, de fumée et d'épices parfumées ou de boîte à cigares. Il présente une texture veloutée et des tanins tendres et persistants. Il est élevé deux ans en barrique, puis quatre ans en fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres. Ce millésime chaud a donné de bons résultats dans la catégorie des vins élaborés avec du raisin séché à l'air. Dégustez-le avec des côtes levées accompagnées de polenta. Période de consommation : 2019 à 2035. Note - 95. (Monica Larner, robertparker.com, 30 sept. 2019)