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Recipe Detail Page
Canapé au homard à la mode de buffalo
Début de l'été 2016
Le homard acheté précuit simplifie énormément la préparation. Ne vous en faites pas si la chair se brise un peu quand vous la prélèverez des carapaces, car elle sera de toute façon hachée en assez gros morceaux. Congelez les carapaces pour en faire plus tard un bouillon. Résistez à la tentation d’acheter une sauce au fromage bleu industrielle au lieu de préparer la vôtre en suivant notre recette. Notre sauce a juste ce qu’il faut de fromage bleu pour la rendre intéressante, sans masquer le goût du homard.
Donne 4 canapés.
60 mL (¼ tasse) de mayonnaise
80 mL (⅓ tasse) de crème sure
30 mL (2 c. à soupe) de babeurre ou decrème 35 %
30 mL (2 c. à soupe) de fromage bleu émietté finement60 mL (¼ tasse) plus 30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
90 mL (6 c. à soupe) de beurre non salé
Chair de la queue et des pinces de2 homards cuits et refroidis (environ 625 g/1¼ lb)
45 mL (3 c. à soupe) de sauce piquante
Frank’s RedHot
4 tranches de pain à sandwich blanc de
2,5 cm (1 po) d’épaisseur, légèrement grillées
500 mL (2 tasses) de laitue little gem ou romaine
80 mL (⅓ tasse) de crème sure
30 mL (2 c. à soupe) de babeurre ou de
30 mL (2 c. à soupe) de fromage bleu émietté finement
90 mL (6 c. à soupe) de beurre non salé
Chair de la queue et des pinces de
45 mL (3 c. à soupe) de sauce piquante
Frank’s RedHot
4 tranches de pain à sandwich blanc de
2,5 cm (1 po) d’épaisseur, légèrement grillées
500 mL (2 tasses) de laitue little gem ou romaine
1. Combiner au fouet la mayonnaise, la crème sure, le babeurre (ou la crème 35 %), le fromage bleu et 60 mL (¼ tasse) de ciboulette hachée. Mettre cette sauce de côté. (Couverte, elle se conservera un maximum de 5 jours au réfrigérateur.)
2. Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne sur feu doux. Y mettre la chair de homard et la remuer dans le beurre pour bien l’en enduire. Au bout d’environ2 minutes, quand la chair de homard est chaude au centre, ajouter la sauce Frank’s RedHot et remuer. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Répartir la sauce au fromage bleu entre les tranches de pain grillées. Garnir chaque tranche d’une égale quantité de laitue. Garnir la laitue d’une cuillerée de chair de homard et de sauce. Parsemer du reste de la ciboulette hachée et servir.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne sur feu doux. Y mettre la chair de homard et la remuer dans le beurre pour bien l’en enduire. Au bout d’environ
3. Répartir la sauce au fromage bleu entre les tranches de pain grillées. Garnir chaque tranche d’une égale quantité de laitue. Garnir la laitue d’une cuillerée de chair de homard et de sauce. Parsemer du reste de la ciboulette hachée et servir.
Donne 4 canapés.
