Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Farce au riz sauvage et aux canneberges
Temps des fêtes 2001
Cette farce peut être préparée une journée à l'avance et cuite juste avant de servir. (Bien sûr, on peut aussi la cuire dans la dinde.) Elle fait un excellent plat d'accompagnement avec n'importe quel type de volaille ou de poisson.
Donne environ 2 L (8 tasses) de farce.
50 mL (¼ de tasse) de beurre
500 mL (2 tasses) d'oignon rouge, haché
250 mL ((1 tasse) de céleri, haché
1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet ou d'eau
300 mL (1 ¼ tasse) de riz sauvage
300 mL (1 ¼ tasse) de riz blanc à grains longs
375 mL (1 ½ tasse) de canneberges séchées
250 mL (1 tasse) de raisins secs dorés
5 mL (1 c. à thé) de thym séché, haché
5 mL (1 c. à thé) de marjolaine séchée, haché
5 mL (1 c. à thé) de sauge séchée, haché
250 mL (1 tasse) de pacanes grillées, grossièrement hachés
50 mL (¼ de tasse) de persil frais, haché
Sel et poivre frais du moulin
1. Faire fondre 25 mL (2 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le céleri; sauter jusqu'à ce que les légumes mollissent (4 à 5 minutes). Réserver.
2. Amener le bouillon ou l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le riz sauvage et ramener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le riz blanc, en mélangeant bien; couvrir et mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé (environ 15 minutes de plus).
3. Combiner les canneberges, les raisins secs, le thym, la sauge, la marjolaine, le mélange d'oignons rouges, le céleri et le reste du beurre avec le riz. Couvrir et mijoter 3 minutes de plus. Ajouter les pacanes et le persil; mélanger. Saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat allant au four de 3 L (13 pouces sur 9 pouces). Mettre le mélange dans le plat. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium beurrée - côté beurré en dessous - et réchauffer complètement au four (35 à 45 minutes).
Donne environ 2 L (8 tasses) de farce.
