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Sirop de vin blanc
Temps des fêtes 2018
Ce sirop polyvalent est rehaussé du délicieux parfum des grains de poivre rose, et les zestes d’agrumes lui confèrent de belles saveurs et une jolie couleur abricot.
Donne environ 180 mL (¾ tasse).
500 mL (2 tasses) de sauvignon blanc ou d’un autre vin blanc sec
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
Zeste de 1 citron
Zeste de 1 orange navel
30 mL (2 c. à soupe) de grains de poivre rose, écrasés légèrement
1. Dans une petite casserole, combiner le vin, le sucre, le zeste de citron, le zeste d’orange et les grains de poivre rose. Cuire 2 minutes sur feu moyen pour faire fondre le sucre, puis laisser mijoter à petit feu 15 minutes, pour bien infuser le sirop.
2. Porter à feu mi-vif et réduire le sirop jusqu’à ce qu’il n’en reste plus que 180 mL (¾ tasse).
3. Passer prudemment le sirop au tamis et le laisser refroidir. Le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser et le servir tiède ou à la température ambiante. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne environ 180 mL (¾ tasse).
